成本盈亏分析需要做好哪几方面?
1、采购环节 -计划采购，预先控制 餐饮及厨房采购的特点是：品种繁杂，原材料保质期短，价格变化大。特别是食品原料的采购工作，是厨房成本控制的重点也是难点。建立原材料采购计划和审批流程。餐饮部管理人员要根据酒店餐饮的营运特点，制订周期性的原料采购计划，并细化审批流程。
2、、为决策提供信息支持。其包括为公司产品的定价和选择提供分析信息等。确定对象：确定对象指对对象为材料成本、员工成本、销售费用、管理费用还是财务费用等进行分析。一般来说，分析的原则有两个：一是全面分析，二是重点分析，也即专项分析。
3、进行盈亏平衡点分析，必须假定：矿山投产后正常生产年份作为计算数据的来源；矿山生产的产品全部销售，无积压、库存；年固定成本、单位成本不变，与销售量无关，可变成本与产量成正比关系；矿山产品单一，如不单一，需折算成一种产品计算。
4、它是一种很有用的控制方法和计划方法。在盈亏分析中，将企业的总成本按照性质分为固定成本和变动成本（或可变成本）。所谓固定成本是指不随销售量变化的那部分成本，例如折旧费、设备大修理费、办公费、新产品研制费等。
5、为会计预测决策和规划提供必要的财务信息的一种定量分析方法。盈亏平衡分析方法是在成本性态分析和变动成本法的基础上发展起来的，是主要研究成本、销售数量、价格和利润之间数量关系的方法。它是企业进行预测、决策、计划和控制等经营活动的重要工具，也是管理会计的一项基础内容。
6、对全部产品成本计划的完成情况进行总的评价，分为三个方面：第一，在核算资料的基础上，通过深入分析，正确评价企业成本计划的执行结果，提高企业和职工讲求经济效益的积极性。第二，揭示成本升降的原因，正确地查明影响成本高低的各种因素及其原因，进一步提高企业管理水平。
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